Migawki z wegańskiego lata

Jestem skazana na wolontariat.. ;) Tym razem trafiłam na stronę http://www.workaway.info/ . Z powodu ograniczonego budżetu i czasu zamiast do Peru pojechałam na Słowację. W miejscowości Malacky pomagałam uroczemu Danielowi rozkręcić wegański catering. To jakieś 30km na północ od Bratysławy, gdyby ktoś był w okolicy, polecam - od poniedziałku do piątku wczesnym popołudniem można zjeść niedrogi lunch i pogadać ze świetnymi ludźmi! (http://www.vegos.sk/). A ja przy okazji trochę pojeździłam autostopem, pohasałam po Małych Karpatach, a do tego dobre jedzenie i piwo..

Widok z tarasu domu, w którym mieszkałam.

Knajpka w Bratysławie, dla zdystansowanych weg(atari)an ;)

Jedna z naszych propozycji lunchowych

I widoczny efekt działania tamtejszej grupy aktywistów

Takie spagetti zrobiliśmy :)

Zupa i drugie w profesjonalnych pudełkach

Zdjęcie z serii: "dobre piwo w dobrym miejscu"

No i gdzie można było iść..? ;)

Tak mieszkańcy Bratysławy edukują się na temat Powstania Warszawskiego. Byłam wzruszona.

Załapałam się nawet na lokalny targ eko/handmade. Sprzedawaliśmy seitanowe burgery. Chutilo! :D

I cuda z Kauflandu w Malackach. Milion smaków tofu i jeszcze więcej wegańskich pomazanek.
Zresztą mają te cuda też w małych sklepikach. Tęsknię!

Takie rzeczy to tylko w domu

W domu zawsze wyżywam się kulinarnie. Po pierwsze naukę i wszelkie bardziej ambitne zajęcia z góry spisuję na straty (chyba standard wśród studentów), a po drugie warunki są wielce sprzyjające - kilometrowy blat, sprawny malakser, przewidywalny piekarnik i jeszcze tata, który zaczyna myć naczynia, kiedy widzi, że zaczyna mi rosnąć góra brudnych ;) No bosko, no! Tym razem w ciągu 2,5 dnia zrobiłam pomarańczowy tofurnik, wspaniałe muffinki pieguski makowo-cytrynowe, kotleciki z ryżu i jaglanki, potrawę o cudownej nazwie chakalaka i do tego uczestniczyłam w produkcji chleba na zakwasie. W szale gotowania, oglądania tysiąca sportowych iwentów w telewizji i rodzinnych pogaduszek zdjęć nie robiłam, ale udało się uwiecznić hit weekendu - zestaw meze w przywiezionej przez rodziców z Tunezji porcelanowej łapie. Coś podobnego jedliśmy w krakowskiej restauracji Hamsa, a teraz już dorobiliśmy się własnego naczynia i kreatywność poszła w ruch!

W miseczkach wylądowały 3 pasty - klasyczny hummus, kombinacja uparowanej marchewki, chorwackiego ajwaru i przypraw i bardzo eksperymentalne (i niezwykle udane!) pesto z liści marchewki, suszonych pomidorów z oliwy i czosnku. Mam wrażenie, że takimi pomysłami wciąż zadziwiam swoją rodzinę - i cieszę się tym wielce :) W pozostałych naczynkach małe korniszonki, oliwki i surowa kalarepka. Do tego zrobiliśmy z tatą wspaniały chlebek laffa. Wbrew egzotycznej nazwie to najprostsze ciasto drożdżowe na białej pszennej mące (cóż, czasem trzeba iść na kompromis w imię doświadczeń kulinarnych..!), wyrośnięte, a następnie podzielone na kilka części, rozwałkowane, posmarowane oliwą i upieczone (usmażone?) na suchej patelni. Banał, ale pycha! :)

Bez chwalenia się, ale w pod smacznościami również mojej produkcji obrusik ;)

W Krakowie już tylko 2 tygodnie, a w tym czasie marzę o odwiedzeniu jeszcze z pięciu wegetariańskich lub przyjaznym wegetarianom restauracji - nowych albo szczególnie przeze mnie cenionych (jak Momo). Tylko jak tu się powstrzymać od gotowania??

Wnioski nieogara z diety DD

Żeby nie było, że wpadłam już w tryb chałwa i piwo :) Decyzja o zakończeniu diety była w peełni świadoma (choć wspomagana niesamowitą ochotą na cokolwiek co nie jest warzywem i ma mniej niż 20% błonnika..). Głownie zadecydowało to, że wczoraj rano poszłam biegać i od pierwszego do ostatniego metra bolały mnie nogi i zupełnie nie miałam siły - co nigdy mi się nie zdarza. Choć nie byłam głodna (wręcz przeciwnie, nie miałam ochoty jeść) to byłam słaba i zmęczona. Stwierdziłam, że nie warto tego ciągnąć. Ostatecznie spróbowałam, zobaczyłam, cel osiągnęłam :) A czekolada była dużo smaczniejsza niż gdybym ją zjadła tydzień temu, bez postu ;) 

Kilka wniosków z całej zabawy:

- Żadne skrajności nie są dobre (to chyba najważniejsze, ciągle sobie to powtarzam i za chwilę zapominam..)

- Nie warto się umartwiać, kiedy przestaje to być celowe.. 

- Wegański organizm to dobry organizm! Nieszczególnie ma się z czego oczyszczać i szybko się dostosowuje. Ale! Nie waż się mu odmawiać, kiedy woła: "chcę czekolady teraz, zaraz!"

- Na tej diecie (i pewnie innych postno-oczyszczających) faktycznie zmienia się smak.. Nawet na czczo mam inny smak w ustach, a warzywa smakują dużo bardziej intensywnie - co ma swoje plusy i minusy, jak pisałam wcześniej. Raczej nie zacznę kupować organicznych warzyw (dlaczego one muszą być 4 razy droższe??), ale na pewno bardziej postawię na sezonowość i lokalność. To dobra nauka!

- Kasza jaglana to pokarm bogów :D

Dzisiaj z rozpędu dalej robiłam fotki jedzenia. I wciąż były to głównie warzywa, choć już z dodatkami. Grzechem były 2 ciasteczka owsiane i kompulsywne wylizywanie garnka z czekolady ;) (robiłam "ciasto" na zimno na jutrzejszą akcję Ciasto w Miasto). Sączonego obecnie piwa nie uznaję za grzech :)

Nuuudne warzywa i cudowna jaglanka z łyżeczką tahini! Obłęd w ciapki :D

Wciąż-zupełnie-postna zupa z resztek. Mimo wszystko bardzo smaczna - chyba polubiłam zupy "na winie".

Nuudne warzywa i wafel ryżowy z masłem orze - mniam :)

Za to przy okazji znowu się wkręciłam i może pociągnę trochę prowadzenie bloga :) Postaram się tylko o nieco ciekawsze potrawy i lepszej jakości zdjęcia.. Rozpustnie acz bardzo pozytywnie pozdrawiam wszystkich trawożerców (i aspirujących) !

Pierdolę, nie robię!

Właśnie zjadłam 2 paski gorzkiej czekolady i jestem najszczęśliwszym człowiekiem na świecie! :D :D

Dieta warzywno-owocowa dr Dąbrowskiej - dzień 5.

Dziś już było lepiej :) I jeśli chodzi o nastrój, i kondycję. Rano basen, a później praca umysłowa. Po południu miałam sporo energii i nawet ochotę coś zdziałać, ale jakoś z braku celu .. nie wyszłam. Po siostrze przejęłam to, że nie potrafię spacerować bez celu.. Za to na jutro rano w planie bieganie - już się cieszę!
Niestety, jest i negatywny wniosek na dziś. Nie wiem, czy źle trafiłam, czy mój smak się wyostrzył, ale stwierdzam, że nie wszystkie warzywa, które jem się do tego nadają :/ Lekko przywiędła sałata (którą odziedziczyłam po wyjechanej współlokatorce) jest strasznie gorzka, seler naciowy smakuje plastikiem, a kupna kiszona kapusta wręcz śmierdzi. Przez to wszystko podjęłam bardzo radykalny jak na mnie krok i tych parę niezjadliwych rzeczy wyrzuciłam. Choć jedzenia wyrzucać nie znoszę! Dziwne to, bo zawsze kupowałam supermarketowe warzywa jak leci i nie miałam takiego problemu. Za chwilę stwierdzę, że czas wrócić do piwa i chałwy, bo nie stać mnie na eko-warzywa, a po kolejnych paru dniach oczyszczania tylko takie mi pozostaną ;) Hihi, zupełnie innych przeszkód spodziewałam się przy tej diecie - myślałam, że będę głodna, albo zapragnę czegoś słodkiego i tłustego, a nie że przestaną mi smakować nieorganiczne warzywa..
Co do samego jedzenia to jadłam sporo.. W sumie mogłabym mniej, bo cały czas byłam najedzona. Ale jak prawie cały dzień siedzę w pokoju to tak już wychodzi - szukam sposobu na oderwanie się od nauki :)
Poza tym co na zdjęciach przedbasenowe jabłuszko i grejpfrut w międzyczasie

Brokuł, kapusta kiszona, sałata, kawałek pomidora i ogórka

Mus z dwóch małych jabłek uduszonych z łodygą rabarbaru i cynamon - pycha!

Kwas buraczany :)

Botwinka vol.3

Kolacja z przykrymi wnioskami. Aha, tylko buraczki kiszone z kwasu, uduszone i przyprawione były ok!

Dieta warzywno-owocowa dr Dąbrowskiej - dzień 4

Dziś ewidentnie kryzysowy dzień - i psychicznie, i fizycznie.. Mam nadzieję, że to słynny "kryzys ozdrowieńczy"! Choć raczej powiedziałabym, że praca magisterska ;) W każdym razie czułam się słaba, przejedzona (!), nogi bolą po wczorajszym krótkim biegu, a do tego smutno mi i nijak.. Choć teraz już lepiej, po filmie "Trzy kolory: Biały". Fantastyczny!
No to jedzenie. Trzy posiłki plus trochę truskawek i 3 małe jabłuszka. I szklanka wspaniałego kwasu buraczanego. (chociaż dzisiaj dla odmiany mało co mi smakowało, chyba najbardziej herbata..)

Kapucha kiszona i wieża z sałaty lodowej, pomidora i kiełków rzodkiewki

Botwinka z wczoraj (chociaż dzisiaj była na bogato - z mnóstwem koperku)

Surówa: kapusta, pomidor, kiełki rzodkiewki, dymka, biała rzodkiew (rzepa?), seler naciowy..
Bożesztymój, strasznie ostra wyszła!

Dieta warzywno-owocowa dr Dąbrowskiej - dzień 3.

Dzień nr 3,5 już (prawie) za mną. Potwierdza się fakt, że po paru dniach organizm się przyzwyczaja i nie jest się już głodnym. A właściwie jest się, ale w rozsądnych odstępach czasu, a nie bezustannie :) W ogóle czuję się świetnie i warzywka wciąż mi smakują, tylko jakaś niewyspana jestem.. Ale na jutro wreszcie nie nastawiam budzika! Aha, rano jeszcze biegałam. Tylko ~30 minut, bo nie chciałam spalić więcej kalorii niż przyjmuję w ciągu dnia ;) Ale było b. przyjemnie. Poniżej główne posiłki. Poza nimi tylko grejpfrut. No i herbata - zielona i ziołowa, i woda, woda, woda..

pycha śniadanie: brokuł z odrobiną soli i garam masala, surówka z kiszonej, marchewki i jabłka, rzodkiewki

Tarte jabłko z marchewką.. A właściwie na zdjęciu juz resztka.

Botwinka! Pewnie bym do niej nie doszła w tym sezonie gdyby nie dieta ;)

Wieczorna surówka: kapucha, pomidor, rzodkiewki, starta cukinia, dymka.. Zauważyłam, że każda surówka po
dodaniu pomidora staje się około 23,7 razy smaczniejsza!

Ha! A w kiełkownicy już prawie gotowe kły rzodkiewki i trawa pszeniczna, a w lodówce już zlany kwas buraczany. Uff, jest tak zdrowo, że aż strach!

Dieta warzywno-owocowa dr Dąbrowskiej - dzień 2.

Krótko o drugim (a właściwie "drugim i pół", bo zaczęłam w poniedziałek po śniadaniu ;) dniu dietowania. Czuję się bardzo ok, zero bólu głowy, szczególnej słabości, problemów żołądkowych czy innych niefajności. Problemem było to, że kolejną noc bardzo źle spałam - budziłam się ciągle, wciąż niewyspana, ale też strasznie głodna. Pewnie chodzi o to, że zupełnie nie jestem przyzwyczajona do kładzenia się z pustym żołądkiem. Niby tak lepiej, ale ja nie znoszę głodu i czasem jem coś zaraz przed snem, byle nie czuć burczącego brzucha. Więc teraz to lekki szok! W ciągu dnia też bywałam głodna, ale posiłki się nie nudzą, są pyszne i - choć na krótko - to się najadam.
Znowu zdjęcia trzech głównych posiłków. Poza nimi jeszcze więcej niż wczoraj - 3 jabłka, miseczka truskawek, marchewka i pół olbrzymiej kalarepy. Uwielbiam tę porę roku, bo stwierdzam, że w ciągu 2 tygodni mogę mieć problem z przerobieniem wszystkich cudownych sezonowych warzyw ze straganu ;) Ale dieta i tak daje mi możliwość znacznie większego ich wykorzystania niż zwykle.

Podobnie jak wczoraj - sporo ugotowanego kalafiora (tym razem z solą i garam masala), starta cukinia  i rzodkiewki

Tak samo jak wczoraj - zupka kapuściana (już skończona :)

Kolacja najlepsza! Szpinak (z mrożonki, bo już nie chciało mi się walczyć ze świeżym..) uduszony z liścmi z pęczka rzodkiewki i przyprawami, a obok surówka: pomidor, kalafior, sałata lodowa, dymka.. Mniam :D

Dieta warzywno-owocowa dr Dąbrowskiej.. czas START!

No i stało się! Wczoraj zaczęłam dietę warzywno-owocową dr Dąbrowskiej. W skrócie polega ona na jedzeniu przez 2-6 tygodni wyłącznie warzyw (z wyjątkiem tych skrobiowych, jak ziemniaki i oczywiście strączkowych) i owoców (choć z nich tylko jabłka, grejpfruty, cytryny i małe ilości jagodowych). Ponoć taka kuracja uzdrawia ciało i ducha, krew czyści i żyły prości ;) Jako że ostatnio coraz mniej o siebie dbałam to uznałam, że potrzebuję takiego drastycznego przełomu. A dodatkowo moja niegdyś silna wola też potrzebuje odrestaurowania. W planie "tylko" 2 tygodnie, bo jednocześnie nie chcę za bardzo schudnąć, a potem wrócę do zdrowego, rozsądnego jedzenia. Meldowanie tutaj o postępach i wrzucanie zdjęć pomoże mi się zmobilizować. Poza trzema głównymi posiłkami (które poniżej) zjadłam jeszcze 2 jabłka, sporego grejpfruta i marchewkę. A i tak byłam dość głodna między posiłkami. Ale to ponoć przechodzi po paru dniach - oby! :) Tutaj podstawowe informacje o diecie u źródła: http://ewadabrowska.pl/, a tutaj fajne relacje i przepisy dietujących: http://dietawarzywna.blogspot.com/,  http://jegokuchnia.blogspot.com/,  http://moimsmakiem.wordpress.com/. Teraz jest najlepszy okres na takie zabawy, a według stosujących dietę ona naprawdę przynosi fajne efekty.

Ugotowany na półtwardo kalafior z ziołami pro, starta cukinia i ogórek kiszony, papryka

Zupka kapuściana a'la dieta kapuściana: z papryką, marchewką, porem, cebulą, a na wierzchu natką pietruszki

Surówka z sałaty lodowej, pomidora, rzodkiewek i ogórów kiszonych, do tego natka pietruszki, czosnek i suszone zioła

Fasolka w nowej kuchni

I znowu dość długo mnie nie było. Ale w międzyczasie przeprowadzałam się, zaczynałam nowy semestr, przez pewien czas raczej kiepsko jadłam, chwilami żywiłam się głównie piwem - więc nie było się czym chwalić. Teraz, po paru tygodniach tego zachodu wreszcie jestem ulokowana i, po pierwszym zupełnie wolnym i luźnym dniu od dłuższego czasu, całkowicie rozpakowana i zadomowiona w akademiku. Miasteczko przywitało mnie ponownie, z czego się bardzo cieszę :)

Korzystając z wolnego dnia zrobiłam sobie masło orzechowe (standardowe, arachidowe), przygotowałam pyszną posypkę do wszystkiego z różnych prażonych ziarenek, a na obiad było coś takiego:

Czarna fasolka ugotowana, a następnie dorzucona na patelnię do podsmażonego pora. Do tego nieco koncentratu pomidorowego, wody, przyprawy (papryka wędzona, zielona czubryca, suszone pomidory z bazylią, oregano, imbir.. co mi w rękę wpadło ;). To naprawdę smaczne połączenie, które odkryłam jakiś czas temu i regularnie powtarzam. Na talerzu jeszcze uparowany ziemniaczek i brokuł, dymka, surówka.

W nowej kuchni obiad tworzy się :)

A w pudełeczku czeka resztka sushi z wczorajszej imprezy na składzie. Nie da się ukryć, że dobre wegańskie jedzenie to najlepszy sposób na przekonanie mięsożerców, że rośliny nie gryzą. Choć w przypadku moich i to może nie wystarczyć.. Tak czy siak - sushi chwalili i przynajmniej nie zamówili pizzy wiadomo z czym :)

Soczewicowa w indyjskich klimatach i inne dobroci

Nie jestem mistrzynią gotowania zup, ale tej chyba nie da się zepsuć :) Pyszne składniki obronią się same! Znalazłam gdzieś kiedyś przepis na zupę z czerwonej soczewicy z pomidorami i mlekiem kokosowym i przygotowywałam ją kilka razy dokładnie według tej receptury. Dziś już bardziej spontanicznie, bez ścisłego trzymania się przepisu, ale chyba równie smacznie :)

Na 2-3 porcje użyłam:
- 80g czerwonej soczewicy,
- 3 małych, miękkich pomidorów,
- 3 małych ziemniaczków pokrojonych w kostkę,
- pół małego startego selera,
- 1 średniej startej marchewki,
- pół cebuli,
- 2 posiekanych ząbków czosnku,
- nieco koncentratu pomidorowego, mleka kokosowego, soku z cytryny

Cebulę podsmażyłam na oleju, resztę składników wrzucałam do gara jak popadnie, w miarę postępu krojenia i ścierania ;) Na początku wrzuciłam też liść laurowy, a w międzyczasie przyprawiłam garam masala, kuminem, kurkumą, kolendrą, imbirem, pieprzem cayenne, odrobiną soli, suszoną natką pietruszki. Na koniec dodałam kilka łyżek mleka kokosowego i trochę soku z cytryny. Polecam takie połączenie! :)

Dzisiejsze śniadanie: razowa manna (ugotowana wieczorem na syropie z puszki ananasa, rano wyhycnięta z miseczki :), łyżka zmielonego siemienia, mleko koko, domowy dżemor śliwkowy, kiwi, ciasteczka korzenne. Mniam!

Inne śniadanko, bardziej dla mnie standardowe :) Miks jaglanka-gryczana-czerwona soczewica ugotowany z suszoną włoszczyzną, z przyprawami różnistymi, uparowana brukselka z tahini, pomidor

Domowa kromeczka z warzywami, buraczki z chrzanem, surówka, HUMMUS :D

A poniżej zdjęcia jedzonka, jakie przygotowaliśmy (my, czyli dumni aktywiści Vivy! Kraków ;) na niedzielny pokaz w kawiarni Sweet Surrender. Tutaj nieco o nim. Zapraszam na kolejne projekcje!

Jedzenia było więcej, ale nie mniej było zamieszania, więc pstryknęłam tylko 3 zdjęcia - na dodatek w kuchni, zanim wszystko wyszło na salę, gdzie zostało z entuzjazmem skonsumowane przez naszych gości (i przez nas, rzecz jasna :) Był jeszcze wielki, pyszny bigos, pilaw z soczewicą, makowe trufelki.. Same dobroci!

Pralinki w dwóch smakach mojej produkcji :)

Bogaty marchewkowiec koleżanki, a w tle moje fasolowo-warzywne burgery

Świeżutka (przygotowywana na miejscu :) surówka z czosnkowym sosikiem

Muszę powalczyć z moim aparatem, bo wciąż większość zdjęć wychodzi nieostra.. Mimo że robię je przy dobrym oświetleniu, z bliska, a jedzenie bynajmniej nie ucieka ;) Cóż, taki ze mnie fotograf jak z koziej dupy trąba (bez obrazy dla kozy). Ale przynajmniej staram się pozbyć kompleksów i mimo wszystko publikować co nieco, licząc na to, że z czasem dojdę do wprawy :)

Pieczona owsianka po raz pierwszy

Już od jakiegoś czasu trafiałam na różnych blogach na pieczone owsianki i innego typu śniadaniowe wypieki. W końcu dorobiłam się własnego mini-naczynka do zapiekania (jest cudne! :) i oto jest - pieczona owsianka nr 1. Pyszna! Przepis stąd nieco zmodyfikowany.

Wypiek owsiany 1-osobowy:
- pół dużego banana,
- pół jabłka,
- 1 solidna łyżka mleka kokosowego,
- 3 średnio czubate łyżki płatków owsianych (30g),
- 1 łyżka wiórków kokosowych (10g),
- 1 łyżka zarodków pszennych (10g),
- cynamon,
- woda, olej, masło orzechowe (lub inne dodatki)

Banana rozgniotłam widelcem na gładkie puree, dodałam mleko kokosowe i nieco wody. Płatki, zarodki, wióry i cynamon wymieszałam, zalałam to masą bananową i porządnie wymieszałam (trzeba dodać w sumie tyle wody, żeby wszystko się ładnie wymieszało, u mnie niewiele, ok.2-3 łyżki). Do tego pokrojone w drobną kostkę jabłko (bez obierania). Przełożyłam do wysmarowanej olejem foremki i piekłam ok.25 minut w 180 st. Po wyciągnięciu z piekarnika dodałam łyżeczkę domowego masła z orzechów włoskich - to najlepsze, jakie z siostrą do tej pory wyprodukowałyśmy :)

I jeszcze kilka zdjęć z ostatnich pysznych posiłków:

Śniadanie z gatunku bogatych (choć u mnie nic niezwykłego): kasza jaglana z dodatkiem pasty z drożdża i przyprawami, guacamole, uparowany kalafior i brukselki z płatkami drożdżowymi

Całkiem niezły obiad: makaron żytni razowy ze świeżym szpinakiem uduszonym z czerwoną soczewicą i oliwkami (pasowałoby jeszcze coś pomidorowego), nieodłączna surówka :)

Śniadanie z gatunku "zrób wieczorem, rano wyjmij z lodówki": zmiksowane namoczone płatki owsiane z bananem, masłem orzechowym, kakao, przyprawą do piernika, puree z dyni, tofu.. Dobre :)

Sałatka recyklingowa: do pozostałej porcji surówki kapuściano-marchewkowo-rzodkiewkowej dodałam ugotowaną kaszę gryczaną, oliwki i tofu. I powstał całkiem pożywny posiłek.

Nie-do-końca-typowe, ale też pyszne śniadanie: pumpernikiel z pastą z drożdża/ domowym masłem orzechowym i warzywami, a do tego mamine buraczki i kiszona czerwona kapusta. To ostatnie to smaczne (i ponoć szalenie zdrowe) ostatnie odkrycie mamy.